产品追踪追溯管理

天津厂、上海厂及广州厂所生产之产品依照食品安全法、客户和企业本身生产控制的要求，透过下列追溯管理和控制资讯，确保能快速回溯目标物件的历史、应用或位置。其次，各厂每年至少进行一次模拟追溯/ 召回演练，验证了无论由原料到产品还是由产品到原料均可实现完全追溯，100% 覆盖所有生产品项。

通过追溯及召回程序来控制和验证产品的可追溯性。首先，正确的标识和记录能够有效、快速地识别、隔离和追溯相关产品。借助先进的ERP (Electronic Resource Planning) 企业资源计画管理系统，公司在生产过程中按照生产配方、工艺及品质要求，严格控制和记录原物料进出，仓储与运输等资讯，能更准确、快速地进行资讯查询及追溯管理。

ESC ( 电子监管码) 二维码赋码及WMS ( 仓储管理) 等二套系统已成熟运作。在每箱产品上喷印二维码，自动生成每栈板的二维码，栈板与纸箱的二维码相互绑定，可通过二维码查询到产品所在仓库，产品的发送资讯。未来使用者以手机扫描二维码即可获取更多产品资讯。

各厂产线进行模拟追溯和召回演练，主要采取ERP、WMS 等系统和纸质记录结合的方式进行。

为加强食品安全资讯追溯管理，落实生产经营者主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众身体健康和消费者知情权。

上海厂依据《上海市食品安全资讯追溯管理办法》规定，对十一大类食品和食用农产品，在本市行政区域内生产（含种植、养殖、加工）、流通（含销售、贮存、运输）以及餐饮服务环节实施资讯追溯管理。上海厂肉制品事业依据上海市《关于推进食品生产过程智能化追溯体系建设指导意见》及《金山区肉制品品质安全提升三年行动方案》，近年建立智慧化追溯体系，实现原料采购下单、验收入库，生产领料、加工、产品检验放行，成品入库、发货等的资讯即时上传系统，并成功与政府追溯平台即时对接追溯资讯，实现一键追溯。

广州厂依据广州市政府对食品行业的要求，在「广州食品生产全过程动态监管平台」登录企业基本资讯，原辅料、供应商基本资讯及产品相关基本资讯，以满足政府对食品生产企业的基本追溯管理要求。