連續三年獲米其林必比登推介的「點水樓」今年推出逾25項五星年菜料理，全力搶攻年菜外賣市場。圖 業者提供／工商時報 劉馥瑜 2021.01.06

農曆春節倒數計時，今年因應防疫，預料民眾在家吃團圓飯需求增溫，南僑集團旗下連續三年獲國際美食評鑑米其林必比登推介的知名江浙料理餐廳「點水樓」看準商機，今年共推出超過25項五星年菜料理，有團圓桌上必備的佛跳牆、蘿蔔糕、年糕、雞湯等，也有搭配好的精緻套餐、優惠組合，一次端出店內最經典的大廚菜，全力搶攻年菜外賣市場！

點水樓觀察，現代人工作及生活繁忙，加上職業婦女的比例提高，基於簡單、輕鬆、便利等需求，選擇預定年菜的比例愈來愈高，加上今年因疫情因素，餐點外賣或外送需求顯著提升，點水樓的年菜預購熱度也比往年提早發酵，早在春節前兩個月，就有顧客開始詢問並訂購。

瞄準這股商機，點水樓今年共推出超過25項年菜單品及套餐選擇，有年年有餘禮組、步步高升禮組、富貴吉祥禮組，還有八人份精緻套餐組合，內含紹興醉雞、點水烤方、無錫排骨、醬爆蟹年糕、一品佛跳牆、點水必發蘿蔔糕等經典菜色，購買此套餐組合還加送價值400元的南僑水晶葡萄柚籽抗菌洗手防疫包，以及點水樓500元點心券。

針對年菜特色，點水樓表示，今年光是湯品類的選擇就有七款，包含南僑集團會長陳飛龍親自監製的私房料理「黃豆豬腳湯」，以及今年因應防疫熱銷的「黑蒜排骨湯」，還有圍爐必備的「御膳魚翅佛跳牆」、「一品佛跳牆」跟「砂鍋火烔雞湯」、「剝皮辣椒長年烏骨雞湯」，也有主打頂級食材的「點水一品砂鍋魚翅鍋」。

另外，還有象徵步步「糕」升之意的吉祥菜色，例如「醬爆蟹年糕」、「蒲燒鰻米糕」、「赤豆鬆糕」、「點水必發蘿蔔糕」、「花蓮壽豐鄉黑糯米年糕」、「點水七彩發糕」，都是團圓桌上兼具美味跟吉利的佳餚；同時，點水樓也推出特級XO醬及台灣金萱茶禮組、肝腸／臘腸禮盒等，滿足年節送禮需求。

點水樓表示，因應民眾詢問度高，即日起年菜已開放訂購，屆時將以冷藏宅配方式出貨，讓消費者更容易在家簡單復熱、輕鬆上菜；若顧客時間、地點方便，也可選擇親自到店取貨，吃到當日新鮮現做的大廚菜，過年期間天天都可取餐。

瞄準「微型」尾牙及春酒需求，「點水樓」提供高度彈性客製化的聚會方案，小至10人、大至250人都能歡聚。圖／業者提供

「金牛年」將至，今年許多公司行號、機關團體因應防疫，紛紛取消大型尾牙及春酒計畫，改由部門聚會或發放餐券形式，使得「微型」尾牙及春酒需求大增。南僑集團旗下知名江浙料理餐廳「點水樓」看準趨勢，提供高度彈性客製化的聚會方案，小至10人、大至250人都能歡聚，還免費提供歡唱設備、投影機、摸彩箱等，讓微型尾牙或春酒也能辦得有聲有色！

不僅如此，點水樓也祭出多項高標準的防疫措施，讓顧客吃得更安心，包括每日落實當班同仁及客人量測額溫及提供乾洗手消毒；安排座席時儘量以梅花座或升等包廂等，拉大客席間距；至於有客用電梯的分店，更增設專人於客人使用電梯前逐次消毒。

另外，在用餐時也提供「公筷母匙」使用，若是必須用手直接取食的菜餚（如片皮鴨、生菜蝦鬆、點水烤方等），更貼心提供單片包裝的酒精棉片，種種措施就是要讓顧客從空間環境到用餐過程的每個細節，都能安心品嚐美食，不因防疫而打折扣。

尾牙及春酒旺季將至，以往點水樓都會祭出筵席包場套裝方案供顧客選擇，然今年因應尾牙及春酒規模縮小，點水樓決定以完全開放、高度彈性客製化的方式，提供顧客更符合需求的選擇。

點水樓指出，針對每一場餐會的安排，都將由尾牙／春酒服務經理專人，依客人預算、喜好提供專屬菜單及量身訂製的活動專案建議。

同時，即便是微型尾牙或春酒，點水樓也同樣提供相關設備的服務，並將場地開放，讓客人可自行布置成想要的主題或氛圍，無論人數多寡都能規劃出專屬的聚會空間或獨立包廂。

餐點選擇方面，點水樓舉例，以大直店一桌13,800元（10人份）的菜色，可品嚐到經典的火焰烤鴨、南乳炸雞翅、油爆蝦、馬祖紅糟香辣酥魚、冠軍小籠包、紅棗桂圓銀耳湯等，從前菜、主食、小點、湯品到甜點都有，菜色及預算都能依顧客需求彈性調整，總計有超過250道以上的江南、潮廣佳餚，絕對能搭配出滿意菜色！