食品產業的多元、專業、分工，造成今日食品鏈非常複雜，不論是國內或是國際上，都必須考慮不同原料或產品的來源、品質及安全風險，因此原料或產品的來源，及其資訊的取得相當重要。有鑑於此，我們導入食 品履歷追溯及追蹤系統建置，利用食品登錄平台公有雲及私有雲追溯系統整合，給大眾迅速又確實的產品資訊。2023 年各地區皆未發生因食品安全而召回或產品下架之情況。

台灣地區

■ 製造事業

      台灣地區食品製造事業皆已依法於食品業者登錄平臺 - 非登不可登錄政府指定之資料，包括食品業者基本資料、營業項目與工廠資料…等。透過原物料採購單號、原物料進廠日期、生產工單號、產品效期、出貨單單號… 等資訊做為產品可追蹤追溯的串接碼，並將採購、製造與銷售資料輸入於ERP 中，使所有產品可 100% 向上追溯至原物料，向下追蹤銷售流向。每年各進行一次產品模擬回收，以驗證產品追蹤追溯制度的有效性。而 ERP 的追蹤追溯資料會整合至南僑集團上傳公有雲平台，便於在平台上查詢。每月 10 日前將前一個月的產品追溯追蹤資料上傳至政府食品雲 ( 食品追溯追蹤管理資訊系統 - 非追不可 3.0 )，並使用電子發票以符合政府食品追溯追蹤電子化管理之目的。

      皇家可口事業部導入 Oracle 電子化系統，監控食品追蹤追溯管理系統，從原物料及食品添加物的源頭管理，到產品流向的追蹤，以確實掌握；且搭配杜老爺冰品事業的私有雲系統，讓消費者簡單獲得 100% 產品資訊，給予大眾迅速又確實的產品資料。

■ 洗劑事業

      南僑洗劑工業用油依政府法令要求已完成進口一般工業用油脂工廠申報系統之所有進口工業油流向資料建立，桃園廠已完成將 100% 進口工業油製成產品的追溯追蹤資料上傳至進口一般工業用油脂工廠申報系統。

■ 餐飲事業

      各式食材的使用，基於食安風險的考量，因應「用料及供應商管理程序」規範，除請供應商填寫「用料調查表」外，並請其另提供相關檢驗或包裝證明內容，以確認其來源。2023 年度餐飲有 68% 採購金額可溯其來源。

中國大陸

■ 製造事業

      天津廠、上海廠及廣州廠所生產之產品依照食品安全法、客戶和企業本身生產控制的要求，透過下列追溯管理和控制資訊，確保能快速回溯目標物件的歷史、應用或位置。其次，各廠每年至少進行一次模擬追溯 / 召回演練，驗證了無論由原料到產品還是由產品到原料均可實現完全追溯，100% 覆蓋所有生產品項。

      通過追溯及召回程序來控制和驗證產品的可追溯性。首先，正確的標識和記錄能夠有效、快速地識別、隔離和追溯相關產品。借助先進的 ERP (Electronic Resource Planning) 企業資源計畫管理系統，公司在生產過程中按照生產配方、工藝及品質要求，嚴格控制和記錄原物料進出，倉儲與運輸等資訊，能更準確、快速地進行資訊查詢及追溯管理。

      ESC ( 電子監管碼 ) 二維碼賦碼及 WMS ( 倉儲管理 ) 等二套系統已成熟運作。在每箱產品上噴印二維碼，自動生成每棧板的二維碼，棧板與紙箱的二維碼相互綁定，可通過二維碼查詢到產品所在倉庫，產品的發送資訊。未來使用者以手機掃描二維碼即可獲取更多產品資訊。

      各廠產線進行模擬追溯和召回演練，主要採取 ERP、WMS 等系統和紙質記錄結合的方式進行。

      為加強食品安全資訊追溯管理，落實生產經營者主體責任，提高食品安全監管效能，保障公眾身體健康和消費者知情權。

      上海廠依據《上海市食品安全資訊追溯管理辦法》規定，對十一大類食品和食用農產品，在本市行政區域內生產（含種植、養殖、加工）、流通（含銷售、貯存、運輸）以及餐飲服務環節實施資訊追溯管理。上海廠肉製品事業依據上海市《關於推進食品生產過程智能化追溯體系建設指導意見》及《金山區肉製品品質安全 提升三年行動方案》，近年建立智慧化追溯體系，實現原料採購下單、驗收入庫，生產領料、加工、產品檢驗放行，成品入庫、發貨等的資訊即時上傳系統，並成功與政府追溯平臺即時對接追溯資訊，實現一鍵追溯。

      廣州廠依據廣州市政府對食品行業的要求，在「廣州食品生產全過程動態監管平臺」登錄企業基本資訊，原輔料、供應商基本資訊及產品相關基本資訊，以滿足政府對食品生產企業的基本追溯管理要求。