【會長的話】

文/南僑集團會長 陳飛龍

長達一個月的母親節檔期，慶祝的蛋糕在市面上琳瑯滿目，有的強調水果入餡、巧克力、堅果、茶香、花香等，應有盡有的各款蛋糕本體、形形色色的造型，包裝設計也層出不窮。無論是一般的蛋糕店，甚至五星級飯店，到處都是激烈的戰場。

日常中，出現在各種不同通路的蛋糕，麵包店、咖啡簡餐店、甜點店、酒吧、甚至是星級飯店等，要符合各層消費者的需要，期待著蛋糕能帶來充饑、美味、健康、情趣、話題性都不同，在此可見，蛋糕的區隔，已是重要的課題。

要在競爭激烈區分化的蛋糕市場勝出，慎選蛋糕中所用的油脂，成了“畫龍點睛”的關鍵。南僑多年來與客戶一起創造蛋糕所需油脂的特殊性，歷來的維佳烘焙油、液態蛋糕用油、Corman奶油，米勒鮮奶油，及新開發的全植物性油脂等，成功的達到個別功能的訴求，凸顯蛋糕不同的特色價值，極致的表現所要傳遞的風味及口感，幫助客戶大力做出差異化的蛋糕，每年推陳出新，並帶來可觀的業績生意。

可以預見明年母親節蛋糕，一定也是競爭熱烈。消費者在面對收入持平卻物價上漲的難處，對母親節蛋糕的選購一定更趨謹慎，業者在各項成本的壓力限制下，要推出“超乎消費者期待”願意購買的蛋糕，必定要嚴選「特殊性」「高附加價值」的油脂，是成功的不二法門。

藉此，祝福 新年新春 身體康健、萬事如意、業務鼎盛。

目錄

     會長的話

02 產業時事 : 2025 台北國際烘焙展

06 專題報導 : 冷凍麵糰變變變

09 甘味人生 : 如邑堂餅家 太陽餅跨界新經典

12 烘焙之王 : 白楊樹糕點小舖 芋頭控新樂園

16 食旅食光 : 新北烘焙散散步

20 南僑新訊 : 粉嫩系甜點迷客登場

24 冷凍麵糰 : 奶油蝴蝶酥