【會長的話】

文/南僑集團會長 陳飛龍

最近從報章上看到,業者將可頌與鬆餅結合做出早餐的可朗芙;可頌千層蛋塔的熱銷;透過口 味的調配運用在可頌本體及內餡上,創造出各樣的風味;可頌的外型上有扁有圓變形無數。一個「可 頌」麵包的巧妙多變,差異產品帶來流行的風潮。

近來烘焙品於食材用料上講究，有強調在地特色，也不乏標榜高檔珍貴食材如烏魚子、黑鮪魚⋯； 包裝上從禮盒提袋的材質與設計琳瑯滿目。也有做蛋黃酥的店家，以獨特的烘焙工藝工法，做出層 次口感不同的餅皮，嚴選的油脂原料獨門的配方，精選的鴨蛋及講究的豆餡，創造出一顆要價近 200 元的蛋黃酥。凡此種種，可以想見烘焙市場的蓬勃競爭。

市場上已經很清楚看出，有特殊與眾不同的口味，不論是新的樣式或是傳統的樣式，都受到消 費者的青睞，可見烘焙業者發展新技術，使用特殊的原料，成為未來成功的不二 法門。

南僑油脂經營團隊多年來以客戶永續經營及長期發展作為自身的目標，長期 的研究與開發，成果分享所有客戶，例如花費三年研發一個新產品系列，稱做 NEBOS 系列，再如引進來自北愛爾蘭米勒鮮奶油，供應特殊需要的客戶，做出 他們個性的奶油蛋糕。

NEBOS 系列及北愛爾蘭米勒鮮奶油，所做的產品都能夠給客戶接受， 也因為他們做新產品能夠給消費者接受，所以生意蓬勃發展順利。烘焙業 者要使用從國內發展特殊的原料，以及從國外進口精選的原料，融 合烘焙業者發展各家製造特殊的產品。

在中秋節前，已經看出特殊的產品大排長龍購 買的現象。祝大家有一個美好的中秋收穫！

目錄

     會長的話

02 專題報導 : 富比威發酵奶油 風味的極致

05 產業時事 : 享享自助百匯餐廳 溫泉裡的頂級甜點舖

08 甘味人生 : 懿品乳酪菓子手造所 秒殺甜點專門店

12 烘焙之王 : 林異香齋 百年限定 梧棲獨家

16 食旅食光 : 麵包島內旅行 (3) 基隆篇

21 南僑新訊 : 冰菠蘿包（檸檬餡）/ 法式蛋黃酥

24 冷凍麵糰 : 小丹麥酥系列新品 夾餡多滋味