【會長的話】

文/南僑集團會長 陳飛龍

2023 年嶄新的開始，隨著疫情趨緩、人流物流頻繁，大家認同新的一年，對於烘焙餐飲產業的需求是熱絡增加、景氣是好轉的。

客戶們歷經辛苦的疫情3年，因應疫情改變的消費思維與購買模式。這期間南僑烘焙單位努力與客戶們一起做了許多轉型，提出各種最適切的烘焙提案，以符合環境變換及店裡將來性的商品，且獲得客戶的認同。

今看好景氣同時，烘焙業者也考量由低迷轉而充足的市場動態，所帶來新的機會和挑戰，想著有否足夠的資源與能力抓住新出現的生意，能否更好的做法應對各項成本管控及人力短缺。

近來，南僑努力開發『NEBOS』品牌油脂系列，取得潔淨、無添加認證，符合國際潮流標準，能達成業者往海外市場拓展；業者開創新產品以此健康趨勢著手，可提高產品價值，有將來性也符合消費市場期待。而『NEBOS』保有食材本身獨特風味特性，彰顯在烘焙品及料理餐飲開發，差異化表現，能引起話題創造口碑。

南僑冷凍麵糰成立30多年，著力解決客戶面臨的挑戰與困難，投入無數的人力與心力開發出八大類200多樣的品項，充足豐富客戶們對烘焙品項的需求，整體考量能降低業者各項成本及人力短缺的難題。今年加強推出以“無添加”為主力的冷凍麵糰。

為能讓客戶充分使用南僑烘焙資源，於1984年設立的烘焙中心，長期開發客戶所需最佳油脂及麵糰半成品，發掘市場商機，提供時代前瞻性的商品方案。今年更強化與客戶共同開發合作，創新生意經營模式。

南僑與客戶一齊努力，人流往來對伴手禮需求加增，海外市場商機方興，餐飲市場逐步回溫，這些都充滿著烘焙產品的機會，今年一定很有收穫。

目錄

02 專題報導 : 餅乾界的幸福寶石 簡單李

06 產業時事 : 麵包跨界 品牌爭鋒

10 甘味人生 : 台灣國民三明治 洪瑞珍餅店

14 烘焙之王 : 民宅裡的餐包之王 人人麵包專業烘焙

17 美味食光 : 享受吧！糕點裡的季節滋味

20 南僑新訊 : 換季找對策 蔬果麵包好好味

23 冷凍麵糰 : 福蝶酥系列