【會長的話】

文/南僑集團會長 陳飛龍

烘焙產業面臨國際原物料高漲，通貨膨脹的侵襲，及疫情帶來的經營困難，遭遇缺工、缺料，市場低迷的環境景況。思考在適當環境的發展及店裡的將來性，來克服目前局勢所造成的困境，其中想法會有提出新產品、提高原產品的價值，選擇更正確的原料來做到風味的增加、成本的降低、操作的難易。

南僑油脂單位在這方面，就所知全力協助客戶探討各種問題及解決的方法，其中有一項對客戶的產品品質與成本，會有正面挹注、重大影響。這就是南僑花了2 年以上的時間和龐大的經費，得到政府的協助和認同，而且得到“潔淨標章”認證的計畫，這計畫的產品叫「NEBOS」。經過幾個月的市場試銷得到的經驗，確實能達到提升品質，改變產品定位以及降低成本的要求。我們肯定「NEBOS」對客戶的幫助達到各種目標。

在試銷中，我們從客戶那裏學習到「NEBOS」這個產品的確可以幫助客戶達到各種目的，得到驗證。舉例，烘焙客戶做的「桂圓蛋糕、磅蛋糕」使用NEBOS 代替鮮奶油，能縮短蛋汁與麵粉的融合時間，蛋糕體回油速度更快、保濕度強，且成本又降低，來貨又安全。又從西餐客戶了解，用NEBOS 代替原來的鮮奶油，可以做出充分保留南瓜香味的「南瓜湯」。我們也從中餐師傅這得到一個例子，「炒牛柳」使用NEBOS 可以增加肉的滑嫩，保留牛肉的肉香味。

我在這裡呼籲全體同仁和我們親愛的客戶們，體會到「NEBOS」對產品的重要性，可以說是「NEBOS」時代的來臨。

目錄

P.02 專題報導 迎接NEBOS 時代來臨
                       食安、風味、口感 All in one ！

P.06 產業時事 台灣烘焙大賞 Top30 看見產業未來力

P.10 烘焙之王 蘭田穀王 世界冠軍的約定之地

P.14 甘味人生 一之軒 烘焙產業的造夢者

P.18 美味食光 尋秘療癒系甜點 壓力bye-bye ！

P.20 南僑新訊 硬派爹地也超愛 爸比蛋糕暖入心

P.24 冷凍麵糰 黃金雙享系列 雙重口味 多重享受
                       常溫伴手禮系列 秒殺甜點輕鬆做