【會長的話】

文/南僑集團會長 陳飛龍

2024 年第四季是烘焙業最忙碌的旺季。從經濟部數據看到， 烘焙業的產值已突破 800 億，比起 2023 年成長近 20 億，這是鼓 舞人心的成果，可見烘焙業是個穩定成長的產業，前景潛力無窮。

2024 年的烘焙市場有許多業者客戶不斷開創新產品、突破性 地使用新的原物料，也持續地在既有的產品基礎上，不停的精進 研發不同的操作應用進而推出新品，成功地受到消費者的喜愛， 常有排隊人潮的新聞報導，如扁可頌、千層吐司、千層蛋塔、蝴 蝶酥、鬆餅漢堡等等，而節日應景的蛋糕甜點，蛋黃酥、聖誕麵 包等，是節慶伴手禮的首選，這些都說明業者的努力，才能造就 2024 年烘焙市場的成長。

這些熱銷的流行烘焙品及節慶的糕點，很多是使用南僑的油 脂及冷凍麵糰所做出來的，南僑有幸作為烘焙業堅強的後盾應援。 尤其是面臨外在環境的困難挑戰，通貨膨脹、原物料成本高漲， 人力成本高、甚至找不到人沒有師傅的窘迫，及應變消費市場的 快速變化。使用南僑油脂與冷凍麵糰，都實在地幫助客戶解決這 些不利的困難，並且積極性地開發出新商品，帶來豐碩的業績。

南僑經營烘焙事業已逾半世紀，我們經營的不是製造業，而 是服務業，是以產品、以技術、以商譽、以熱誠，作為對客戶提 供的「服務」。我們將一本初衷，持續與時俱進，以一步到位的「服 務」帶給客戶夥伴，實踐「烘焙」是幸福成長的產業。

藉此，祝福 新年新春 身體康健、萬事如意、業務鼎盛。

目錄

     會長的話

02 產業時事 : 富比威奶油 冠軍麵包大師秀

06 專題報導 : 邁向世界之巔

09 甘味人生 : 台北 太和傳統餅 簡單．原味．真功夫

12 烘焙之王 : 苗栗 佳樂蛋糕專售店 擬真糕餅叫我第一名

16 食旅食光 : 麵包島內旅行 4 《台北篇》 甜蜜蜜 愛台北

20 南僑新訊 : 手作甜點特飾版 節慶感爆棚

24 冷凍麵糰 : 冬季暖心新品