【會長的話】

文/南僑集團會長 陳飛龍

國際原油漲價，原農物料持續上漲，全球貨運塞港未解，進口商品供應鏈受阻。各行業反映人事成本增加，及相關原物料攀升調漲售價，大環境的情勢造成各行各業經營的困擾。

近來，南僑致力推動「烘焙餐飲化」及「餐飲烘焙化」運動，提倡跨越業別、跨越侷限的具體作為，鼓勵業者能轉變並開創非傳統原來的生意業務，或是不同的生意模式如實體與虛擬通路並行，或者是中西日式餐廳的點心料理使用烘焙品相互並行，這些都是跨界應用。雖然是開端階段，已經看得到對南僑與客戶都受益，及可投入的前途方向。 如，知名的量販店業者突破如常供應的烘焙麵包外，也增設店內餐廳，結合中華美點轉為餐食料理服務；也有烘焙店家設立官網訂購，或與網路平台賣場合作，滿足消費者多元購買管道；又如，知名日式連鎖料理店，在本身餐飲服務外，更增加供應多樣美味的烘焙點心，吸引來客也提高營業收入。 無論是通路業新創服務型態、或是烘焙店家增設網路賣場，及日式餐廳增加供應烘焙點心，這些轉變的案例彼此都受益。轉變帶來商機，全體同仁繼續朝此方向努力前進，勇於跨界，積極開創新業態。

目錄

P.02 產業時事 非凡烘焙餐坊 餐飲烘焙化的理想實踐

P.05 專題報導 江記永安喜餅 舌尖上的幸福旅行

P.08 烘焙之王 顏新發百年餅舖 創新漢餅路更寬

P.12 甘味人生 帕莎蒂娜國際餐飲 愈在地 愈國際

P.16 美味食光 人生逢大喜 呷餅來添輝

P.21 南僑新訊 三款聖誕麵包伴你過佳節