【會長的話】

文/南僑集團會長 陳飛龍

從新聞上看到在永康街經營25年的「卡瓦利」咖啡退出永康商圈，並搬遷到北投經營；近來也有烘焙業者在景美、蘆洲陸續開社區型的烘焙店獲得迴響，生意很好。報載許多台商回流搶地建廠辦，大量人流湧進城鎮型的工業區，帶來可觀的消費潛力。

從城市的發展、人口的移動、工業的分配來看，大都市的人口已飽和，商圈與人流已漸往周邊城鎮拓展移動，這是長期持續成長的趨勢。人口聚集的新城鎮社區一定會出現供應日常生活所需的新商機，麵包可以是主食也可以是休閒食品，早就是生活不可或缺的食糧，因此，都市人口已飽和、供應也飽和的情形下，較之在這些新興城鎮人口聚集之社區開設麵包店，應是我們烘焙業未來關鍵的前途。

這2年疫情帶來的衝擊，影響消費者購買的習慣，更有了大的改變，社區商店成了當地最安全方便的採購地點。疫情也許會過去，然而養成的習慣與消費思維行為已是回不去，民眾越來越依賴信賴相伴為鄰的社區店，更期待社區商店能夠滿足生活所需。

若能掌握以自身的專長條件在城鎮開設烘焙店，如有意願經營複合店，則可以再增加飲料咖啡茶點、或是簡餐料理成為複合店的服務模式，是烘焙業者可以掌握的新契機。

目錄

P.02 産業時事 數位行銷 烘焙經營新利器

P.04 專題報導 2021中秋漢餅趨勢推薦提案

P.08 烘焙之王 三統漢菓子 打造世界級漢點

P.12 甘味人生 玉香齋 不妥協的素食烘焙新美學

P.16 美味食光 用月餅環島吧!

P.21 南僑新訊 漢點餐飲化的美味驚奇