【會長的話】

文/南僑集團會長 陳飛龍

5月中旬來，台灣疫情個案與日爆增，當下我立即的判斷是這波疫情與去年不同，一定是更為嚴峻，更劇烈衝擊百業營運，大家要有長期抗疫的心理準備，企業同時也面臨如何生存的關鍵時刻。然，即便外在環境驟變不利因素頻傳，烘焙業者向來有奮鬥的精神，仍能在最困難的時刻，抓住破繭而出的機會。

疫情改變民眾的生活飲食習慣及採購的行為。許多上班族居家辦公、民眾幾乎也足不出戶，營養便利的麵包是家戶必備儲糧，漸為餐點主食之一；因此民眾單次採購的數量倍增，需要多樣化的麵包種類，甜的、鹹點、吐司、可頌等，都是居家日常所需；消費者會更關注麵包的品質健康美味安全，有特色的麵包烘焙品、甜點成了解悶的出口，朋友家人間會以有價值的烘焙品來表達關心的情誼。烘焙業者能緊抓這些商機，生意業績必然大增。

隨著居住與上班情形的變化，人們的採購消費行為傾向於社區型的服務，在自己熟悉的區域內購買值得信賴的品牌，儼然成趨勢，社區型的烘焙店順勢而生。而長期構成值得信賴的品牌，核心關鍵在於產品力，在地客才願一再光顧。

在疫情影響消費者生活態度的變動下，危機帶來商機，爭氣且敏銳的烘焙業者一定能把握機會，奮力向上。

目錄

P.02 産業時事 「疫」起準備 麵包三明治新主食

P.05 專題報導 南僑油脂夏季特展 後「疫」謀良策

P.09 烘焙之王 拉菲樂私房酵母烘焙 漢餅世界的擬真之王

P.13 甘味人生 查理布朗烘焙 寶島烘焙輕食尚

P.17 美味食光 肉桂捲的進擊

P.21 南僑新訊 當我們甜在一起