【會長的話】

文/南僑集團會長 陳飛龍

揮别被疫情攪擾的一年，展望全新的2021，相信大家都期望轉變，很多人問我怎麼看待2021年的景氣和產業發展？我認為疫情可能短可能長，但企業經營一定要有續航的能力。 餐飲、烘焙業是永遠被需要的行業，只要有人就會有餐飲需求，但消費型態在疫情後已經大為改變，消費者的要求也更高，在如此變動的環境中，能不能提升企業價值？跟潛在客戶強力連結？就是企業有沒有續航力的關鍵。 最近我大力推動「烘焙餐飲化」，將飲元素加入烘焙產品中，讓烘焙產品展現新風貌、更適合作為正餐，滿足消費者對於美味、方便的需求；我們為此打造了烘焙餐飲化平台，開放給所有相關業者和供應商彼此連結，以我們多年來研發的技術互相交流，帶動傳統的烘焙業有所轉變，創造更多商機、提升企業經營的續航力。 不論疫情或任何大環境的變化，我們都無法掌控，也沒有樂觀的理由，在一開始受影響的時候，就要開始思考續航力的問題，才不致被淘汰。烘焙與餐飲結合是新的思維，南僑一本初衷以原料供應商的角度，協助客戶產品標準化、節省人力、提高產品價值，在時代的浪潮中，與產業一起邁向新的一年。

目錄

P.02 產業時事 烘焙料理化 催生飲食文化新紀元

P.07 專題報導 當烘焙變成料理 產業華麗再起

P.10 烘焙之王 烘焙產業的大內推手 馬壽山

P.14 甘味人生 千巧谷烘焙工場 牧場裡的麵包店

P.18 美味食光 呷甜甜 無憂無疫過好年

P.21 南僑新訊 創意絕美 超擬真特色漢餅伴手禮